中华老字号酿造特色小镇项目。 韩双喜 摄

　　“酿造特色小镇建好后，太原酒厂要着力打造生产酿造、工业旅游、文化展示、商贸休闲四大板块，让市民能近距离了解我们独特的酿造技艺。”7月30日上午，在中华老字号酿造特色小镇太原酒厂整体搬迁项目施工现场，太原酒厂有限责任公司党委书记朱建强兴奋地说。

　　经过两年多的建设，中华老字号酿造特色小镇雏形已现，这里未来将整合多家中华老字号企业，打造集酿造生产与研发、工艺体验、康体养身、文化科普、大数据服务于一体的“醋山酒谷，中华酿都”。

　　洞藏酒库 冬暖夏凉

　　7月30日上午9时许，记者来到位于杏花岭区杨家峪东山片区的中华老字号酿造特色小镇。虽然地处东山，但交通便利，从市区开车沿着北沙河快速路不到20分钟就可抵达。

　　施工现场热火朝天，一派繁忙景象。工地西侧，一栋已建成的5层大楼非常醒目，这栋楼以蓝色玻璃幕墙为主，在阳光照射下，晶莹剔透，别具一格。

　　项目经理吉献介绍，这是综合办公楼，也叫储运中心，一层是餐厅，二层用于研发，三四层是办公室，五层是会议室。目前，该楼已经进入内部装修阶段。

　　除储运中心外，原酒库、洞藏酒库、培菌中心等建筑主体已完工。工地西北角，一个山洞门吸引了记者的目光。“这是洞藏酒库，也是施工难点之一”，吉经理说。

　　走进酒库，就像进入空调房，记者立刻感到一丝清凉。“这个洞藏酒库高6.8米、长66米、宽7.5米，其实就是一个大型窑洞。这里温度基本恒定，冬暖夏凉，绝对是藏酒的好地方”。

　　这个山原先是石头山，岩石极易破碎，因此挖洞时不能采取有声爆破，只能通过机械和人工。此外，施工时还需考虑岩石的结构走向，以及对山体的剪切力，工序比较复杂，50多名工人用了4个多月才建好。

　　酒厂搬迁 “晋泉”更香

　　太原酒厂整体搬迁的新厂区占地150亩，主要建设酿酒车间、制曲车间、酒库、罐装车间、粉碎车间、研发中心、销售中心、服务中心、展示中心、行政办公和生活服务设施等，也是中华老字号酿造特色小镇的主体。

　　太原酒厂有限责任公司党委书记朱建强告诉记者，目前生产车间、仓储库房、办公楼的主体已基本完工，只剩配套设施还需继续完善，预计1年后就能投产运营。

　　位于大东关街的太原酒厂已有70年历史了。随着城市的发展，大东关街已属闹市区，周边人口密集、发展空间狭小等因素限制了企业的发展。“以运输为例，我们的货车经常遭遇拥堵，进出很不方便，既有碍企业正常运作，还影响附近居民的日常生活，搬到酿造特色小镇后，这些问题迎刃而解。”朱建强说。

　　东山还拥有优质的深井水资源。这里的酿酒用水来自1125米的深井水，这个深度的地下水非常纯净且无污染，水的 pH 值为7.15，硬度在每升450毫克左右，完全达到了直饮水的标准，并且非常清澈甘甜。

　　“俗话说好水出好酒，有了优质的水源，我们将来的酒水品质肯定能得到提升。相信不久后，'晋泉'这个老品牌会在酿造特色小镇，以全新的面貌展现在市民前面。”朱建强充满期待。

　　酿造为魂 三大分区

　　按照《中华老字号酿造特色小镇规划》，酿造特色小镇以中华老字号--千年酿造文化为魂，以绿谷青山为生态基地，带动文化、旅游、康养、商务和乡村实现跨越式发展。

　　小镇的空间布局结构为“一心、两环、三廊、五区”。其中“一心”为文化展示、商业服务、特色休闲中心；“两环”为文化展示旅游环和生态慢行景观环；“三廊”为北沙河上游生态廊道、市政防护廊道及石柱沟生态廊道；“五区”为集聚生产区、商业展示区、电商供应交易区、非遗民俗区、生态保育区。

　　小镇的旅游资源有三大分区。一是生产工艺体验区，小镇先期以酿造生产为主，建设创新规模化的美丽智造工厂和传统工匠化的窑洞作坊，做强太原酒厂、东湖老陈醋、宁化府益源庆等中华老字号品牌的宣传推广，展示百年传统酿造技艺，提供酒、醋酿造过程的可视化参观与参与式体验。

　　二是生态景观旅游区，依托规划区的自然生态本底，加强生态保育和恢复，组织大地艺术原料种植景观，以及生态自然的河道水系景观，为游客提供登山看陈酿奇观、寓教于乐的休闲观光空间。

　　三是文化展示旅游区，在小镇客厅打造博物馆、酿造会议交流中心、特色步行街、康养式体验和文化民宿，扩大山西酿造行业影响力，并依托小窑头非遗文旅小镇，打造民俗主题产品工作室、技能大师工作室、传承人工作室、工匠创新工作室。

　　太原日报全媒体记者记者 袁剑锋 通讯员 杨懿

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